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2018年11月5日星期一

北海道,札幌味の三平

旅行又踏入新的一天,早安~
醒来抬头看了看天空,天阴沉沉的,紧接着“哗啦哗啦”如豆般大的雨点,
如飞泉似地往下流,雨越下越大,看到路人撑着伞,慢慢的走着。
旅行遇上雨天就感到扫兴?不~
我不这么认为,既然天气不似预期,就不要让天气影响这一刻旅行的心情。
只是,这一天就不用急急忙忙地出门,就在房里闲呆,
顺便解决我们买的零食,吃早餐。
结果,这一呆就呆到约12:00pm才出门。是,雨一直下...
原本于饭店对面既有一个通往地下铁的出入口,
但由于下雨,我们没有雨具,这个通往地下铁的出入口,
突然变得「这么近,那么远」。
最后,做出的决定就是,看准人行灯转红,留意路面状况,直接向出入口冲啊~

于 T19 新札幌站搭上地下铁至 T09 大通站,步行至大丸藤井 Central 4楼。
这天午餐我们就吃拉面吧!
味の三平是50年前开始提供用白味增调味的札幌拉面元祖。
熟成后的卷面与富含风味的汤头都是传统味道。
不止味道是传统,就连店里设计摆设都非常有味道。
打从外面开始排队等待,就已经深深感受到日本当地的拉面店气派。
不像一般见惯的一桌一桌的座位,是只有一排酒吧柜台式的座位,
说到等待,不是单单只在外面排队,
而是,当排到门口才发现,进去还有一排座位对着正在吃拉面的人。
突然感觉有股不习惯的尴尬,感觉就有着莫名的压力。
见有客人用餐完毕离开座位,就顺着次序入座。
终于轮到我们,眼见有两位客人用餐完毕离开座位,我们一行四个人,
嗯... 看来这回要分开坐了。
毕竟拉面是一种速食的平民料理,店内人多时,
两人同行也要有心理准备分开坐,何况我们是四个人。
其实,在拉面店,分开坐是件非常普遍的事。
 我和妈妈先上前去,坐下看餐牌准备点餐,坐在左手边的两位客人离座,
哈哈,在我们身后等位的小妹,和我的虾子饼就坐上来,
刚刚好四个人又能排排坐哦~

这种酒吧柜台式餐桌在日本被称为:カウンター席 “Kauntā Seki”,
厨师可以直接在客人面前准备餐点,展示他们精湛的烹饪技巧。
你又否会喜欢这种座位安排呢?
札幌的拉面从战前到战后,一向以味道清爽的酱油或盐味为主流。
而札幌拉面为全国所知,则是从1955年到1965年,
由味の三平已故初代主大宫守人所创作的拉面开始。 
另外,当时《生活手帖》总编花森安治初次品尝味增拉面后,
于杂志中大作文章介绍,这才使得札幌拉面一名传到全国各地。 
汤头甘美的秘密就在浊汤之中。
将猪骨熬煮到明胶跑出来为止,并大胆地活用猪油。
为了使味增更易溶解,不断反复钻研才有今天札幌的传统滋味。
说到味噌拉面通常是卷曲的面条,是札幌拉面的特征。
但是从过去到现在,面条的厚度也比以前更窄,不变的是面条的弹性。
其实也为了配合味增,还经过进一步的改良。
粗而卷,加上具有嚼劲的面条与汤头最合。
配料是不可或缺的豆芽。
据说,一开始并不是当作搭配面的食材,
而是在煮面过程中要表演扶力平底锅,所以才使用豆芽。

顺便一提,最早在味增拉面里放豆芽的也是味の三平的大宫师傅。 
味增与汤头相同,决定味增拉面是否好吃,关键就在味增当中。
虽然用红味增为底的店家较多,但使用白味增合出清爽味道,
或混合红白味增进行独创手法的店家也相当常见。
我和虾子饼点的是味噌ラーメン,参考价 850円

妈妈点的是鉄火ラーメン(辛い味噌ラーメン),参考价 850円
我家小妹点了醤油ラーメン,参考价 850円
哈哈... 由于后面坐了许多等待吃拉面的客人,都不好意思慢慢拍照。
所以,就只有给摆在我面前的拉面随便拍一张照片,更不用说角度好不好。

另外还点了两份的手作りシューマイ(1コ),参考价 60円/份
说到这个,我还是比较喜欢吃饺子;但话说回来,苹果应该和苹果比,
这怎么也不是饺子,所以不可双提并论,各有各的好吃就是。
「口味是很个人的,好不好吃就由大家自己评论好了~」

营业时间:11:00am - 6:30pm
定休日:星期一,每个月第二个星期二


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