最道地的味道

当人类开始移动，界限就会变得模糊。在这个资讯发达的时代，飞机加快了人和物品移动的速度，无可否认这一系列的发明都是很棒的。慢慢发现世界各地的文化也开始向外延伸，饮食文化就是其中一项，但又未必能把整套饮食文化传开，某部分还是需回到当地去亲身体验。

当各国饮食传开，在身居的地方就已经能吃到多国料理。在新加坡就有数不完的各国料理：泰式料理、日式料理、韩国烤肉、法国餐等等... 再来，某国有名的伴手礼、化妆药妆、皮包... 都能在百货商场或网络上淘得到，如此就不再为了一份食物和物品，一股冲动的专程飞过去。

话说回餐厅，可能食物选择为了迎合客人们的口味，逼不得已加入了本地元素。比方说，在准备食材的过程中，可能为了控制成本，开支不允许经常空运食材，于是就在本地购买最相近的食材来替代。这么一来，味道就远远做不出那「最道地的味道」。于是，人们就飞往各地探讨当地的饮食文化，后来又发现「最道地的味道」未必最好吃，顿时懵了。回过神来才明白，不是道地味道不好吃，而是自己的味蕾被影响了。

除了味道，另一个关乎饮食文化就是餐桌礼仪。其中韩国餐桌礼仪中一项：吃饭不可捧着碗吃，韩国人认为端起饭碗吃饭这种行为不规矩。上次去日本之前，略略看过一些日本餐桌礼仪，其中一项是：日本人吃饭碗的大小适合端起的，就会端起来吃，通常会一只手拿饭碗，另一只手拿筷子，在吃饭时用筷子夹食物入口，并且将碗拿近嘴边，不低头以口就碗，如此可见饮食文化的差异。在新加坡不管光顾韩国料理、还是日式料理餐馆，这些餐桌礼仪都未必会派上用场，就算真的做了也不会显得规矩不规矩，说不定隔壁桌的客人还会当场傻眼。直到真正到了当地，注重当地的餐桌礼仪，规规矩矩不失态，也不丢人的用餐，才能真正体验当地最纯的饮食文化。

说来说去，想要体验真正的饮食文化首先还是「出发」